Cuento de verano
BENJAMÍN LANA
Una semana estival donde se tiene más tiempo para leer y disfrutar del hedonismo de la mesa o el taburete. Pues no todo lo bueno sucede en un restaurante famoso y estrellado
A veces encuentras platos en la carta de bares y restaurantes cuyos ingredientes parecen enemigos irreconciliables, que ni casan ni maridan. Hasta que los pruebas
Conocí esa casa en mi primer viaje a Perú allá por 2005. Y ya me sorprendió su cocina diferente, moderna, al nivel de las mejores del mundo
Un repaso por algunos bares y restaurantes de la Costa Tropical granadina que, al margen de las modas, llevan la autenticidad por bandera
El consumo de atunes en el mundo no deja de crecer porque es una proteína muy valorada por todas las culturas, pero el rojo, también llamado de aleta azul, bluefin o cimarrón, se ha convertido en uno de los iconos de la gastronomía contemporánea
¿Quién soy yo para dar consejos? Jamás dogmatizo y menos aún me gusta hacer admoniciones, pero sí quiero ayudar con unas pistas, brindándoles información que puede resultarles útil para disfrutar de sus vacaciones. Es tiempo de viajar y, si les acompañan niños, no estará de más tomar algunas precauciones sencillas, pero la mar de útiles
Les invito a hacer un viaje gastronómico por el Lejano Oriente sin moverse de casa, dejándonos llevar a Japón y a Singapur gracias a la magia del cine y del cómic
Alguien que solo mire a la superficie podría afirmar que su propuesta gastronómica actual está muy alejada de la de hace cinco temporadas, pero la verdad es que lo singular y determinante de su cocina, la pulsión interna de la búsqueda y del sabor intenso sin límites geográficos, sigue estando intacta
La inmediatez que imponen las redes sociales tiene mucho que ver en este fenómeno que en bastantes ocasiones nos impide ver la auténtica realidad de la cocina
Tras un largo periplo por la zona de Asia que abarca Malasia, Tailandia, Hong Kong, Macao, China o Singapur, y tras doce años yendo y viniendo por estos países, incluidos India y Japón, donde he vivido un mes seguido como mínimo; tengo imágenes y un conocimiento pequeño, pero suficiente, para poder contarles algo verídico, no imaginado o leído en Internet
Todo el mundo sabe que comer pescado es saludable y en esta columna añadiríamos que placentero