Sabores de otoño
Es esta una época de platos de cuchara, que se elaboran en cualquier rincón de España, si bien con señas de identidad diferentes en cada región
carlos maribona
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Ser y no estar, ese es el dilema
Seguro que alguna vez se ha preguntado por qué ha cerrado un restaurante. O el cambio de cocinero cada mes, o menos en muchos locales que son bonitos, lo que no significa que se coma bien y con seguridad sanitaria
Pablo Amate |
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Sin uvas en la copa
Desde entonces he experimentado menús gastronómicos y almuerzos más cortos acompañados por bebidas caseras
benjamín lana |
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OAXACA: MOLES, TORTILLAS, INSECTOS Y MEZCAL
En Teotitlán, uno de los pueblos donde mejor se conserva la tradición zapoteca, Reyna Mendoza recibe en su casa a cocineros de todo el mundo para ilustrarlos sobre el recetario popular
carlos maribona |
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Ganas de viajar, vivir, comer, pero con sentido
Vemos anuncios en muchos medios de comunicación que nos incitan a volver a salir de casa. Hacer la maleta y conocer o repetir destinos. Pero no hay 'duros a cuatro pesetas'
pablo amate |
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Enseñanzas de Gastronomika 2019
Un repaso sobre algunas de las ideas más interesantes de la edición de este año
Benjamín lana |
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Raciones compartidas
¿Si somos cuatro, qué hacemos con la quinta pieza? ¿La troceamos en cuatro mínimas partes? ¿La sorteamos? ¿Dejamos que se la coma el más glotón?
carlos maribona |
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Una cena con los platos de la trilogía de 'El Padrino'
Granada Noir organizó en el 4U Hostel una cena homenaje al 50 aniversario de la publicación de 'El Padrino', con teatro y música en directo
JESÚS LENS |
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Y volver, volver y volver...
Siempre vuelven los problemas en todo aquello que nos hace recibir turistas. O sea, ingresos por su consumo. No sé qué tiene Granada, pero como un día la 'Alhambra Iluminada' desapareciera, tendríamos que poner: ¿Granada existe!
PABLO AMATE |
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Una vuelta al mundo en busca de clavo
500 años después del inicio de la expedición de Magallanes y Elcano, aquel viaje en búsqueda del disfrute culinario sirve de nuevo como inspiración culinaria
Ana Vega Pérez de Arlucea |
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Rusia y su nueva culinaria (II)
Lo que pasa en Rusia hace tiempo que dejó de ser clandestino. La apertura al turismo internacional y el foco que los congresos y las listas han puesto en Moscú les han situado en la escena gastronómica global
BENJAMÍN LANA |
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La nueva marisquería
De todo lo que he podido probar hasta ahora (la agenda no da para abarcar todo lo que se ha abierto) me quedo con una casa, Estimar
CARLOS MARIBONA |
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La fusión cántabro-mexicana
Óscar Calleja es un cocinero con técnica y mucha audacia que practica una cocina de fusión, global, aunque cargada de guiños a Cantabria, donde nació, y a México
carlos maribona |
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Rusia y su nueva culinaria (I)
BENJAMÍN LANA |
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El verdadero lujo no está en lo que se hace, sino en lo que se siente
Suelo ser crítico no por diversión. Lo padezco debido a los mil viajes y sus problemas. Intento argüir, para que cuando usted vaya a disfrutar, no padezca lo que otros sufrimos. Intento ser útil y parece que molesta'
PABLO AMATE |