Gastrobitácora

Mucho y bien este 2023. ¿Y 2024?

Creo que puedo darme por satisfecho con el año gastronómico que cerramos estos días. Hemos comido y bebido mucho y bien por ahí fuera. Ahora toca ir planificando 2024

Despensa

Trigo sarraceno, para venirse arriba

También conocido como alforfón, es una semilla –que no cereal– ideal para las personas celíacas, dado que no contiene gluten

Ruta por los Roscones de Reyes de Granada

Es tiempo de roscones de Reyes. Cada vez se toman antes y los hay de sabores muy diferentes. Visitamos un par de establecimientos donde combinan tradición y modernidad

Destinos con sabor

Sidras, cavas o champagne: sus maridajes

Una Alhambra con Cristina Megía

«La cocina, igual que la pintura, es muy creativa»

Es celíaca y eso condiciona sus salidas gastronómicas, buscando sitios de confianza. Le gusta cocinar en casa, hacer su propio pan y tiene familia bodeguera

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Zumo de naranja 100% exprimido: la mejor alternativa independientemente de si la fruta es orgánica o no

El cultivo convencional a menudo implica el uso de una variedad de productos químicos para proteger los cultivos de plagas y enfermedades

Nutrición y salud

Las grandes propiedades digestivas del comino

Se trata de una conocida especia con gran poder digestivo que aporta un sabor y aroma únicos a los platos y recetas

Las mejores gambas de Granada, producto estrella en Navidad

Es uno de los productos estrella de estas fechas tan señaladas y en restaurantes como Guapa y Rabiosa de Albolote no falta nunca en su carta. La preparan de formas diferentes para realzar su textura y su exquisito sabor

Pedro Sánchez, el mago de Bagá, Premio Luis Oruezábal 2023

La familia del añorado fundador del restaurante Chikito entregó el reconocimiento a uno de los grandes genios de la cocina contemporánea española

Recetas

Sorpresas: bola de patata y pulpo con pimentón