Los momentos dulces de Emilio Calatayud
El célebre juez de Menores de Granada ha vivido uno de sus momentos dulces más recientes con el nombramiento como Hijo Predilecto de Ciudad Real su tierra natal
Jesús Lens
Una Alhambra con | Miguel Ángel Ibáñez, dueño de Alquería de la Vega y Catering Ibagar
«Madrid Fusión conSabor Granada fue algo fantástico e inolvidable»
Jesús Lens Granada
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El nuevo restaurante de Feixas en Granada, un cocinero libre que vuelve a los fogones
Visitamos al cocinero granadino en su nuevo local, Ruta del Azafrán, para hablar sobre su regreso a la cocina y cómo afronta la gestión de su propio negocio
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Gastrobitácora
2024, un año muy bien catado entre vinos y cervezas
Se han convertido en habituales del paisaje gastronómico granadino. Las catas proliferan y nos permiten disfrutar de tragos y bocados singulares maridados de mil maneras
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Una Alhambra con... Claudio Gómez Jiménez
«La técnica es una herramienta, no un fin en sí misma»
Quedamos a las puerta del cambio de año con un cocinero y profesor que precisamente ha hecho de la adaptación al cambio una constante
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Una Alhambra con | Rakel Hernández, agitadora cultural
«La palabra no es palabra si no es compartida»
Optimista y vitalista por naturaleza, Rakel Hernández vive, siente y piensa en clave de libros. Hablamos con ella de lectura, tiempo y gastronomía
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Fabada, para templar cuerpo y espíritu
Es uno de los platos icónicos de nuestra gastronomía y, gracias a las fabes que le dan su popular nombre, aporta fibra y proteínas
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Gastrohistoria
La verdadera historia del panetone
Dulce tradicional navideño que se popularizó a mediados del siglo XIX y no adquirió su forma actual hasta el XX
Ana Vega Pérez de Arlucea |
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Gastrobitácora
Masae: el sushi hecho arte o viajar a través del sabor
Voy demasiado poco a restaurantes de gastronomías foráneas, cuando es una manera de viajar a otras culturas sin movernos del sitio. Ir más será un propósito para el nuevo año
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El Anuario Gastronómico de IDEAL pone el colofón a un año de lujo en las cocinas
Esta publicación aglutina los establecimientos más representativos de cada sector. Una herramienta fabulosa a la hora de pensar y decidir dónde salir a comer o a cenar, a desayunar o a tomar un rico dulce
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Gastrohistoria
¿Cuántos granos hay en un saco de arroz?
A principios del siglo XX José Sos revolucionó el sector arrocero a base de concursos, barracas móviles y saquitos de tela
Ana Vega Pérez de Arlucea |
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Con Nombre Propio | Iván Serrano
El chef que triunfa en Granada con una cocina «para todo el mundo»
Iván Serrano es copropietario y jefe de cocina de Panema Gastrobar, un restaurante con establecimientos en los municipios de Peligros y Albolote
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Gastrobitácora
Viaje gastronómico en Granada por la Ruta de la Seda
El restaurante Seda Club ofrece un menú especial basado en la mítica ruta caravanera, una espectacular fusión de oriente y occidente con la que triunfa el cocinero Rubén Castro
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La nueva taberna de Granada donde comer lo mejor de La Alpujarra
La recién abierta Taberna Triple A, en la Glorieta de Arabial, permite disfrutar de los excelsos productos de la singular comarca granadina, uniéndose a establecimientos clásicos como Bar Ríos o el Valencia
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