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Tiempo de caza, cocina de emperadores

pablo amate

Si recuerdo bien, en Andalucía Oriental, y ustedes me corrigen, quedan pocos o un solo cocinero que sabe hacer platos 'de monarcas'. Como bien saben, hubo un tiempo en que sólo el rey y su corte podían practicar la cinegética de caza mayor. Y sus cocineros eran diestros en su elaboración