Un menú trufado de sabor en Granada
El Asador Contrapunto celebra una semana gastronómica dedicada a la trufa, que está en su mejor momento
JESÚS LENS
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Lola Marín, cocinera de Damasqueros y empresaria valiente, feliz y dichosa
En su restaurante hace años que no hay carta. Lola Marín cocina cada semana un menú degustación diferente
jesús lens |
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Marcos y Álvaro son unos salseros
Los chefs Pedraza, de La Ruta del Veleta, y Arriaga, descubren los secretos de las mejores salsas, perfectas para acompañar pescados, carnes y verduras
MARCOS PEDRAZA Y ÁLVARO ARRIAGA |
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¿Por qué le llamaban 'el garbancero' a Benito Pérez Galdós?
En el centenario de su muerte recordamos cómo el escritor canario utilizó con maestría la comida (y en especial el cocido) para describir a sus personajes
Ana Vega Pérez de Arlucea |
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Fernando Martín López abre La Marquesina, un nuevo restaurante de El Valle de Lecrín
Compañero de Alberto Chicote, Fernando Martín ofrece una gran variedad de asados y platos tradicionales, cocinados con un toque vanguardista
Rafael Vílchez |
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Tiempo de caza, cocina de emperadores
Si recuerdo bien, en Andalucía Oriental, y ustedes me corrigen, quedan pocos o un solo cocinero que sabe hacer platos 'de monarcas'. Como bien saben, hubo un tiempo en que sólo el rey y su corte podían practicar la cinegética de caza mayor. Y sus cocineros eran diestros en su elaboración
pablo amate |
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El Circo del Sol convertido en gastronomía
El restaurante Cabaña Buenavista de Murcia eleva la gastronomía a la condición de flamante espectáculo teatral
Jesús lens |
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«Debemos prestar más atención al servicio para disfrutar de una buena cerveza»
El recién galardonado BeerMaster, Enrique de la Blanca, representará a Andalucía en la final nacional que Estrella Galicia celebrará en Madrid la próxima primavera
TATIANA MERINO |
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«Veo una evolución positiva entre los jóvenes cocineros»
Pablo González se muestra optimista y confiado en el futuro de la profesión, dispuesto a asumir nuevos desafíos como el que le ha llevado a la cocina del restaurante Bahía
jesús lens |
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«El panorama gastronómico de Granada es difícil, pero lleno de posibilidades»
Antonio Martínez es feliz cocinando. Lo hace en Ruta del Azafrán, uno de los restaurantes con mejores vistas de Granada
TATIANA MERINO |
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«El hotel es parte de la ciudad y debe estar presente en los granadinos»
El nuevo jefe de cocina del Alhambra Palace es un consolidado chef granadino que llega cargado de ilusión y repleto de aires de cambio
TATIANA MERINO |
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«Las tapas forman parte de Granada y no debemos perderlas, sí cuidarlas»
Mediterránea, así es la esencia de los fogones de Ana, jefa de cocina de uno de los emblemáticos cármenes del Albaicín
TATIANA MERINO |
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«Las pequeñas bodegas están ganando en calidad»
Un tabernero con alma granadina conquistado por el mundo del vino
TATIANA MERINO |
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«Hay un panorama realmente ilusionante en las cocinas de Granada»
Sin pelos en la lengua, tal y como es Ibrahim, habla el jefe de cocina de La Roka (Salobreña) sobre las nuevas tendencias, sus raíces, el mestizaje gastronómico y el sector de la hostelería
TATIANA MERINO |
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«La tecnología en la sala juega un papel primordial»
El maître del Hotel Helios propicia buen entendimiento entre sala y cocina para lograr el éxito y defiende las nuevas tecnologías
Tatiana Merino |