Los momentos dulces de Emilio Calatayud
El célebre juez de Menores de Granada ha vivido uno de sus momentos dulces más recientes con el nombramiento como Hijo Predilecto de Ciudad Real su tierra natal
Jesús Lens
Una Alhambra con | Miguel Ángel Ibáñez, dueño de Alquería de la Vega y Catering Ibagar
«Madrid Fusión conSabor Granada fue algo fantástico e inolvidable»
Jesús Lens Granada
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Con Nombre Propio | Rolando Montenegro
La cafetería de Granada con el café puro de Guatemala: «Lo importo de mi padre y yo lo tuesto»
Rolando Montenegro es propietario de Despiertoo Specialty Coffee, una cafetería de especialidad que desde hace dos años ofrece uno de los mejores cafés de la ciudad
Alberto Flores |
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La jubilación en familia de un histórico cocinero del centro de Granada
José Luis Gamarra se jubila tras haber pasado los últimos 33 años de su vida en una misma cocina: la de Nuevo Restaurante Hermanos Urquiza, situado en la calle Navas. Le visitamos para hacer un repaso de su trayectoria
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Gastrobitácora
AOVES y maridajes con cerveza
Un curso-cata de aceites en Pilsa Educa me hace recordar la importancia del oro líquido. Los maridajes en el Lemon Rock con las Cervezas 1906 siempre sorprenden
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Una Alhambra con... | Brígida Jiménez Herrera, doctora en Farmacia y especialista en aceites
«Falta formación sobre AOVES en la restauración»
El aceite de oliva es su pasión y su profesión. Dirige el Centro IFAPA de Cabra dedicado a la investigación, transferencia y formación en olivicultura
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Gastrobitácora
La cocina más creativa de la Costa
Sergio González y Nacho Rodríguez no dejan de crecer en Firmvm de Almuñécar que, junto a El Conjuro de Calahonda, marcan el paso de la mejor gastronomía de nuestro litoral
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Gastrohistorias
Cómo ser cocinero a principios del siglo XX
El plan de estudios de la primera escuela española de hostelería abierta en Madrid en 1908 era tan largo como ambicioso
Ana Vega Pérez de Arlucea |
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Con Nombre Propio | Miguel Molina
El chef de Dúrcal que triunfa con los productos de Granada
Miguel Molina es el chef y propietario del Restaurante Molino del Puente, un lugar que siempre apuesta por la materia prima granadina
Alberto Flores |
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Granada presume del mejor atún rojo y salvaje
Asador Curro dio comienzo a sus III Jornadas Gastronómicas del atún, que se prolongan hasta el 26 de mayo, con el ronqueo de un espectacular ejemplar de 220 kilos, ejecutado por Daniel Garrido, maestro de Barbate
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Una Alhambra con | Francisco Galisteo, bioquímico y catedrático de Física
«Espero que haya un grado de gastronomía en la Universidad»
Es un gran científico y un gran aficionado a la buena cocina. Le encanta comer fuera de casa y disfruta probando diferentes gastronomías del mundo
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El atún rojo salvaje de almadraba, protagonista en Asador Curro
Hasta el próximo 26 de mayo, una de las joyas de nuestros océanos protagoniza la excelsa propuesta gastronómica de uno de los restaurantes de referencia de Granada
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El maestro de la parrilla de Granada que es el mejor del sur de España
El dueño y cocinero de Casa Trastos participó en la Txuleta Festa de Zarautz, donde quedó campeón de sur de España y a punto estuvo de alzarse con el primer premio en una final muy reñida
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Gastrohistoria
La primera escuela de hostelería de España
En 1908 se inauguró en Madrid la primera institución de formación profesional en cocina y servicio de sala con clases de esperanto
Ana Vega Pérez de Arlucea |
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Escabeches, cada día más modernos
Es una técnica que podría parecer 'viejuna', pero que está muy de moda y a la que se apuntan grandes cocineros españoles